Mois de l'éducation sur la sécurité alimentaire : les thermomètres alimentaires sont un incontournable de la cuisine

Un scientifique alimentaire de K-State exhorte les consommateurs à acheter ou à mettre à jour leur thermomètre alimentaire.

En matière de sécurité alimentaire, un thermomètre alimentaire est un peu comme un couteau suisse. C'est un outil multi-usage indispensable dans la cuisine.

"C'est l'un des outils les plus importants que les consommateurs peuvent utiliser pour savoir quand les aliments sont correctement cuits pour une consommation sûre", a déclaré Karen Blakeslee, scientifique en alimentation à l'Université d'État du Kansas. « C'est utile pour les viandes, les ragoûts et même les pâtisseries. L’utilisation d’une méthode subjective – comme la couleur de la viande hachée – peut être trompeuse et entraîner des maladies d’origine alimentaire.

"En outre, cela peut aider à (assurer) la qualité d'un aliment et réduire la surcuisson."

Blakeslee exhorte les consommateurs à acheter un thermomètre alimentaire ou à calibrer leur thermomètre actuel pendant le mois de l'éducation sur la sécurité alimentaire en septembre. Aux États-Unis, ce mois est reconnu pour promouvoir une manipulation sûre des aliments et éduquer les consommateurs sur les moyens de prévenir les maladies d'origine alimentaire.

Pour les consommateurs qui doivent acheter un thermomètre alimentaire, Blakeslee recommande le type numérique.

"Les thermomètres alimentaires numériques lisent la température à l'extrémité de la sonde de température", a déclaré Blakeslee. « Ils lisent également la température rapidement et se présentent sous une forme portable simple ou avec d'autres fonctionnalités, telles que la possibilité d'insérer la sonde dans l'aliment et de la laisser pendant la cuisson. Vous pouvez régler le thermomètre pour indiquer quand la température finale a été atteinte.

Certains thermomètres numériques peuvent même se connecter à un appareil mobile. De plus amples informations sur les types de thermomètres alimentaires disponibles sont disponibles en ligne auprès du US Food Safety and Inspection Service.

Les consommateurs qui possèdent déjà un thermomètre alimentaire peuvent le calibrer régulièrement pour s'assurer qu'ils donnent toujours des lectures précises.

"La meilleure méthode consiste à calibrer votre thermomètre en utilisant de l'eau glacée et de l'eau bouillante pour vérifier les lectures froides et chaudes", a déclaré Blakeslee. « Les thermomètres à cadran peuvent être ajustés si nécessaire. Les thermomètres numériques doivent être remplacés à moins qu’ils ne soient accompagnés d’instructions sur la façon de les régler.

Un guide sur le réglage des thermomètres alimentaires est disponible en ligne ici.

"En plus des thermomètres alimentaires, placez un thermomètre pour appareils électroménagers à l'intérieur de votre réfrigérateur et de votre congélateur pour surveiller les températures dans ces appareils", a déclaré Blakeslee. « Ceux-ci peuvent être utiles lors d’une panne de courant pour déterminer la sécurité de vos aliments. Une autre suggestion est un thermomètre de four pour savoir si votre four chauffe correctement.

Plus d’informations sur les thermomètres d’appareils sont également disponibles en ligne auprès du FSIS.