Les experts en sécurité alimentaire ne toucheront pas à ces aliments lors d'un barbecue d'été

Un thermomètre numérique est essentiel pour garantir qu'un hamburger est cuit à une température interne sûre.

Les barbecues sont l'un des plus grands plaisirs de la saison estivale. Qui n'aime pas les après-midi décontractés à dîner en plein air avec ses amis et sa famille ? Mais même si les barbecues peuvent sembler faciles et sans stress, il y a un aspect de l'expérience sur lequel vous devez faire preuve de diligence : la sécurité alimentaire. De la salade de pommes de terre restée trop longtemps au soleil à la viande potentiellement contaminée, les barbecues offrent quelques possibilités d'erreur en ce qui concerne la sécurité alimentaire. Heureusement, ceux-ci sont assez faciles à éviter une fois que vous savez quoi rechercher.

Pour vous guider, nous avons contacté des experts en sécurité alimentaire pour obtenir leurs conseils. Voici les aliments auxquels les experts en sécurité alimentaire ne toucheront pas lors d'un barbecue d'été.

Beaucoup de gens pensent qu'il est bon de cuisiner des hamburgers en surveillant leur couleur et leur texture, mais les experts en sécurité alimentaire affirment qu'un thermomètre à viande numérique est vraiment important. Vérifier la température interne de la viande permet de garantir que la viande est suffisamment chaude pour tuer les agents pathogènes pathogènes comme E. coli et la salmonelle.

"Des bactéries qui pourraient vous rendre malade, comme E. coli, pourraient être présentes à l'intérieur du hamburger, et utiliser un thermomètre pour vérifier la température interne de l'aliment est le seul moyen de garantir que l'aliment est propre à la consommation", a déclaré Ellen Shumaker. , expert en sécurité alimentaire et directeur de la sensibilisation du programme Safe Plates de la North Carolina State University.

En règle générale, faites cuire vos aliments à ces températures internes lors de la cuisson, selon FoodSafety.gov :

Volaille : 165 degrés Fahrenheit

Viande hachée : 160 degrés

Bifteck : 145 degrés

Poisson : 145 degrés

Hot-dogs : 140 degrés

Lorsque Kimberly Baker, diététiste et directrice de l'équipe du programme de systèmes alimentaires et de sécurité à l'Université de Clemson, voit de la viande sur le gril, elle pose quelques questions clés, telles que :

Y a-t-il un risque que la viande soit recontaminée si l'ustensile de cuisine touche de la viande crue puis cuite ?

La viande cuite est-elle remise dans la même assiette que la viande crue ?

Y a-t-il une marinade ou une sauce qui a été utilisée avec la viande crue et qui est remise sur la viande cuite ?

Si la réponse à l’une de ces questions est oui, elle n’y touchera pas. En effet, la viande pourrait être contaminée par des agents pathogènes susceptibles de rendre les gens malades.

Don Schaffner, spécialiste de la vulgarisation en sciences alimentaires et professeur distingué à l'Université Rutgers, fait de même. En fait, il a déclaré que la viande contaminée de manière croisée était sa plus grande préoccupation lors d'un barbecue. "Je pense que la raison pour laquelle cet aliment serait problématique est assez claire, car il semble entièrement cuit mais contient pourtant des bactéries pathogènes", a-t-il déclaré.

Lors de tout barbecue, les aliments froids comme la salade de macaronis et la salade de fruits doivent être conservés au froid. Selon le ministère de la Santé de l'État de New York, vous devez conserver les aliments froids au réfrigérateur ou dans une glacière remplie de glace jusqu'à ce qu'il soit temps de manger. Idéalement, les aliments froids devraient être conservés à 40 degrés Fahrenheit ou moins. Vous pouvez vous assurer de conserver vos aliments suffisamment froids en utilisant un thermomètre pour appareil électroménager, suggère le ministère américain de l'Agriculture. De même, les aliments chauds doivent être maintenus au chaud à l’aide de plateaux chauffants ou de protections thermiques.

De la salade de macaronis aux tranches d'ananas en passant par les hamburgers grillés, de nombreux types d'aliments populaires au barbecue peuvent développer des bactéries qui provoquent des maladies d'origine alimentaire s'ils sont laissés à la chaleur pendant deux heures ou plus, a déclaré Tamika Sims, directrice principale des communications sur la technologie alimentaire. au Conseil international de l'information alimentaire.

"Je ne mangerais jamais ces aliments ou d'autres qui dépendent de la température pour éviter la croissance bactérienne", a déclaré Sims. Si quelque chose n'a pas été stocké correctement pendant deux heures ou plus, il est préférable de le jeter, a-t-elle déclaré. Et s'il fait très chaud – 90 degrés ou plus – les aliments qui n'ont pas été correctement conservés doivent être jetés après une heure, selon l'USDA.

Vous ne savez pas depuis combien de temps cette salade de pommes de terre est restée dehors ? Si vous découvrez que cela fait plus de deux heures, évitez-le.