L'astuce du four d'Ina Garten pour garantir la bonne température pour chaque cuisson

La clé pour obtenir une cuisson parfaite pour tous vos gâteaux, muffins et bien plus encore est de maintenir une température uniforme et précise dans votre four. Le conseil d'Ina Garten pour maîtriser l'art d'une pâtisserie parfaite est d'investir dans un thermomètre de four – et nous ne parlons pas de celui intégré au four. Ce à quoi Ina Garten fait référence est un appareil distinct. "Peu importe ce qui est écrit sur le cadran, le four lui-même pourrait être totalement différent", a déclaré Garten au New York Times lors d'une visite de sa cuisine des Hamptons.

Il peut être difficile de faire confiance à un thermomètre de four encastrable car il ne vous indique pas la température exacte atteinte par votre four. Au lieu de cela, ils vous alertent uniquement lorsque votre four a atteint la température de préchauffage que vous avez définie pour la cuisson. Ce thermomètre intégré ne peut pas tenir compte des points chauds dans votre four ni de l'impact de la chaleur contenue. Si vous souhaitez obtenir les résultats les plus précis, un thermomètre de four supplémentaire prendra en compte l'ensemble du four et vous fournira des températures au degré exact. Connaître la température spécifique de cuisson de vos aliments peut vous aider à éviter que votre prochain lot de scones ne soit trop cuit.

Avoir une température de cuisson contrôlée est important pour garantir la meilleure qualité pour vos projets de pâtisserie. Si la température de votre four est trop basse, votre cuisson prendra plus de temps et donnera une sensation en bouche plus sèche. Si la température de votre four est trop élevée, vous risquez de brûler votre pâtisserie et de développer une saveur amère. Même les températures aident à contrôler la texture et le goût de vos pâtisseries et vous offrent une tranquillité d'esprit puisque vous n'aurez pas besoin de vérifier vos aliments toutes les 15 minutes.

Mais il existe certains thermomètres de four que vous devriez éviter à tout prix. Éloignez-vous de ceux qui ont un cadran ; ces thermomètres mesurent sur une échelle et ne vous fourniront pas les résultats exacts dont vous avez besoin. Recherchez plutôt un thermomètre numérique qui prendra continuellement la température. Cela garantit la lecture la plus spécifique pour votre cuisson et élimine la nécessité de savoir quand votre cuisson est terminée.